PASTINAAK-WORTEL SOEP MET BOERENKOOL (ALKALINE)
Boerenkool bevat veel meer calcium dan melk! Het is koud buiten! Dat betekent heerlijke voedzame hartverwarmende maaltijden. Wat is nou lekkerder om je lichaam te verwennen met deze heerlijke vullende soep van geroosterde groenten. Maak je een dubbele portie dan heb je genoeg voor een twee dagen, of vries een deel van de soep in.
In deze soep heb ik geroosterde boerenkool toegevoegd. Boerenkool is een echte superfood. 6 redenen waarom je boerenkool zeker moet toevoegen aan je voedingspatroon:
Hoog vezelgehalte: boerenkool bevat veel voedingsvezel, en zoals je weet zorgt een hoog vezelgehalte voor de ondersteuning van je darmproces.
Bevat veel ijzer: voor een goede gezondheid is ijzer essentieel. IJzer zorgt voor celgroei, vervoer van zuurstof door het lichaam en voor een goede leverfunctie.
Boerenkool bevat veel calcium: boerenkool bevat veel meer calcium dan melk! Calcium helpt bij de voorkoming van botontkalking en draagt bij aan een gezonde spijsvertering.
Rijk aan vitamine C: vitamine C versterkt het immuunsysteem, je spijsvertering en de vochthuishouding.
Zeer geschikt als detox-groente: vezels en zwavel zijn twee belangrijke stoffen bij het ontgiften van je lichaam en voor een gezonde lever. Daarbij bevat boerenkool erg veel chlorofyl, deze stof staat bekend als een krachtige detoxer. (bron: ahealthyllife.nl)
Boerenkool past perfect bij een alkaline dieet om verzuring van je lichaam tegen te gaan. Lees de INSIGHT over een alkaline dieet.
Voor 2 personen
4 wortels
2 pastinaken
2 zoete paprika’s
2 tenen knoflook geperst
1 rode ui
150 gram boerenkool
600 ml water
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl peper
200 gram cannellini-bonen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de wortels, pastinaken en zoete paprika’s in stukken en rooster ze voor 40 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen de rode ui in stukjes en doe deze na 25 minuten met de teentjes knoflook in de oven.
Haal de groenten uit de oven en rooster de boerenkool voor ongeveer 4 minuten. Doe de geroosterde groenten in de blender of keukenmachine met 600 ml water en mix de soep glad. Schenk de soep in een pan en warm langzaam op. Als de soep opgewarmd is voeg je de kruiden eraan toe. Schep de soep in een kom en garneer met een handje cannelinibonen en boerenkool.
Liefs, Anna van Neerven (plant based foodie)
